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紫薯球

       

发布时间:2019-01-21
来源:『君之』的手工烘焙坊   作者:
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标签:信息资讯 澳门威尼斯人网站 南关高科技示范园区

【紫薯球】(参考分量:50-60个)

配料:紫薯150克(去皮后),糯米粉130克,玉米淀粉30克,细砂糖60克,水100克,泡打粉1/2小勺(2.5ml)

另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

制作过程

1、紫薯去皮后切小块称重,放入碗里,盖上保鲜膜,用蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂。

2、蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子背压成泥。

3、加入细砂糖,拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。

4、拌好的紫薯泥冷却备用。

5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。

6、用手揉成光滑的面团。

7、揉好的面团,捏一小块面团(约8克),揉成小圆球。将小圆球全部揉好(揉好的面团在空气中放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会儿炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了哈)。

8、油锅烧热,将圆球放入油锅,炸至膨起来,炸的时候多用筷子或笊篱翻动,炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火,控制油温,以免炸糊了。

标签:|紫薯

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